Ratatouille provençale mijotée

Name: Ratatouille provençale mijotée
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Légumes: 1 aubergine; Légumes: 2 courgettes; Légumes: 2 poivrons (couleurs variées); Légumes: 500 g de tomates mûres ou 400 g pulpe; Légumes: 3 gousses d'ail; Légumes: 1 oignon jaune; Aromates: Thym frais ou séché; Aromates: 1 feuille de laurier; Aromates: Huile d'olive vierge extra; Aromates: Sel, poivre du moulin

Préparation · 25 min Cuisson · 55 min Portions · 6 Niveau · Facile

Courgettes, aubergines, poivrons et tomates longuement mijotées — saveurs méditerranéennes équilibrées.

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Ingrédients

Légumes

1 aubergine
2 courgettes
2 poivrons (couleurs variées)
500 g de tomates mûres ou 400 g pulpe
3 gousses d'ail
1 oignon jaune

Aromates

Thym frais ou séché
1 feuille de laurier
Huile d'olive vierge extra
Sel, poivre du moulin

Préparation

Découper aubergine et courgettes en dés généreux sans éplucher les courgettes. Émincer l'oignon et l'ail finement.
Faire revenir séparément aubergines et poivrons dans un peu d'huile jusqu'à légère coloration puis réserver.
Dans la même cocotte, suer l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates concassées, le laurier et le thym. Laisser réduire 10 min environ.
Ajouter tous les légumes, couvrir et mijoter à feu doux environ 35 min jusqu'à consistance fondante tout en gardant la forme des morceaux.
Ajuster sel et poivre, retirer le laurier. Servir tiede ou froide avec du pain grillé.

Note : Les temps et puissances de feu peuvent varier selon votre matériel. Adaptez les assaisonnements à votre goût et vérifiez la cuisson avec un thermomètre alimentaire pour les mijotés de viande lorsque nécessaire.